消費文化的特點與主題餐廳的文化設計。隨著社會的發(fā)展,當代人們的自我藝術感越來越強,對自身的消費行為和習慣開始進行重新認識,消費需求也不再是傳統(tǒng)時代下要求產(chǎn)品具有強烈的同一性,人們對產(chǎn)品的需求逐漸呈出多元化發(fā)展的趨勢,各類自我、叛逆、反傳統(tǒng)的思想以及消費觀念開始在社會上盛行,追求商品的個性、時尚和自我⑥。消費多元化的背景下,餐飲市場也需要擺脫其單一化現(xiàn)狀,迎合消費者高層次的精神需求,在餐廳服務、空間設計以及文化表現(xiàn)上讓消費者在飲食方面得到滿足時,精神方面也得到放松和愉悅,這也是主題餐廳設計時需要著重注意的地方。主題餐廳想要吸引更多的客戶,就需要滿足更多人們的消費需要,以調動起主動性和積極性,達成這一目標設計師必須對各層次的人群的需求進行了解,將文化風格由低層次向高層次發(fā)展,努力讓各類不同人群的需求得到滿足。并在經(jīng)營過程中強化自身的品牌個性化和差異化,以提高其在市場競爭中的影響力。⑦
目前,很多人群在消費過程中,所注重的不是該產(chǎn)品的服務使用價值,而是其符號象征價值,消費符號的價值主要是通過其經(jīng)濟地位、文化地位以及政治地位來決定。消費符號本身只是一種象征性符號,并不具備現(xiàn)代社會特征,但能夠表達產(chǎn)品的風格、品味、流行等意義,在主題餐廳中使用消費符號能夠讓主題餐廳區(qū)別于其他競爭者,成為其特殊標志,提高餐廳知名度和影響力。主題餐廳的設計需要遵從我國“點奢崇檢”、“精神至上”的傳統(tǒng)消費文化,以彌補我國長期炫耀式消費以及市場消費所造成的飲食文化缺失現(xiàn)象,并倡導知足閑適的傳統(tǒng)消費理念,為主題餐廳的健康、綠色飲食指引發(fā)展方向。
結語
隨著社會整體物質條件不斷提高,人們的消費需求也越來越高,消費者的消費思想越來越標新立異,導致多樣化、個性化的消費文化出現(xiàn),人們希望自身的消費獲取的商品能夠體現(xiàn)自身的個性、審美以及身份。目前的餐飲市場,也需要產(chǎn)品、服務以及室內空間設計能夠具有自身獨特的個性,并能夠迎合顧客的文化審美和需求,以達到貼近顧客心理的目的,在競爭激烈的餐飲市場得到一定的發(fā)展空間。這類主題餐廳的出現(xiàn),充分滿足了大量飲食消費者日益增長的飲食和精神消費需求,以其個性豐富的餐飲產(chǎn)品設計、服務方式以及餐廳空間設計吸引不同精神需求的消費者。
(作者單位:蘇州市職業(yè)大學)
【注釋】
①陳卓:“達斡爾族民俗文化在主題餐飲環(huán)境設計中的應用與研究”,哈爾濱理工大學碩士學位論文,2014年。
②范蒙:“消費文化背景下主題餐廳的文化設計研究”,內蒙古師范大學碩士學位論文,2012年。
③李碧:“主題餐廳室內設計研究”,昆明理工大學碩士學位論文,2013年。
④孫傳志:“主題餐飲空間特色設計探析”,沈陽建筑大學碩士學位論文,2011年。
⑤楊亞林:“主題餐廳空間設計研究”,湖南師范大學碩士學位論文,2011年。
⑥陶文靜:“廈門主題餐廳的文化氛圍營造研究”,華僑大學碩士學位論文,2014年。
⑦謝蓓:“主題酒店的地域文化性設計研究”,重慶大學碩士學位論文,2012年。
責編/張蕾