人們?yōu)槭裁春炔瑁?/p>
茶之功能，以及從茶文化的角度來看，它具有清、敬、和、靜、雅、美的茶文化核心理念。
茶的歷史、茶文化的積淀、茶從種植、采收、加工、煮飲等全過程雖“高低各不同”，但茶韻之美盎然其魂。
通常認(rèn)為，茶韻是品飲茶湯時(shí)所得到的特殊感受，是一種茶的品質(zhì)、風(fēng)格，表明達(dá)到同類中的最高品位，是一種感覺，是美好的象征，是一種境界。
誠(chéng)言如斯。我認(rèn)為，茶韻就是感受者的一種體驗(yàn)，是一種飲與神的需求，是物質(zhì)之飲與氣韻之神契合的一種境界。如果細(xì)分，不外乎茶的“四飲”所呈現(xiàn)的多功能璀璨。
茶的藥飲。《神農(nóng)本草經(jīng)》稱：“神農(nóng)嘗百草，一日遇七十二毒，得茶而解之。”《神農(nóng)食經(jīng)》曰：“茶茗久服，令人有力、悅志。”華佗《食論》記載：“苦茶久食，益意思。”茶之藥用功能被廣泛認(rèn)可。
茶的渴飲?？手?，飲之為需，大口飲之，講究不多，但解凡人心。
茶的品飲。品飲，品與飲相得益彰。茶湯的口感、滋味、心境、環(huán)境均可影響品飲的質(zhì)量。茶有千萬狀，宜我最是香。一品掛柔腸，再品入夢(mèng)鄉(xiāng)。
茶的健飲。陳宗懋院士表示，喝茶一分鐘解渴，喝茶一小時(shí)休閑，喝茶一年健康，喝茶一輩子長(zhǎng)壽。他對(duì)茶的健飲功能的表述很生動(dòng)。在茶科技的進(jìn)步中，健字號(hào)茶也順勢(shì)而生。
茶在星辰大海中淬煉成“仙”，但發(fā)展到今天，被人類在產(chǎn)業(yè)化、工業(yè)化、市場(chǎng)化、資本化利用之后，既成就了多少人的夢(mèng)想，又呈現(xiàn)了不少亂象，擾亂了多少人的紛緒。
誰看清了“茶性”，也許誰就能把握茶產(chǎn)業(yè)這個(gè)萬億級(jí)市場(chǎng)的魅力。
茶
你從何處來，相煎何太急；
要往何處去，天擇不由人。
要好茶，喝好茶，喝好的茶，大有學(xué)問，唐·陸羽因此著就《茶經(jīng)》，宋代楊億對(duì)其發(fā)出“百汲甘寧竭，千金志不遷”的感嘆！被譽(yù)為“中國(guó)植茶始祖”和“茶神”的西漢吳理真，宋徽宗趙佶的《大觀茶論》，被譽(yù)為當(dāng)代茶圣的吳覺農(nóng)先生的《茶經(jīng)述評(píng)》等，以及近現(xiàn)代的茶學(xué)，從某種意義上說，上述茶祖、茶帝、茶仙、茶圣、茶著回答了“茶從何處來 ”。
茶之于飲，發(fā)乎神農(nóng)氏。
茶之于文，肇始于陸羽。
茶之于播，發(fā)端于《茶經(jīng)》。
茶之于植，有“七株仙茶”的傳說。
細(xì)心的人們發(fā)現(xiàn)，茶從古至今在茶飲、茶文、茶技、茶藝等的發(fā)展演變過程中，其神韻中透露著“‘相煎何太急’的從容與淡定”?？芍^“淡中有味茶偏好，清茗一杯情更真”。“香分花上露，水吸石中泉。”
茶之性儉、奉獻(xiàn)與悠久，淬煉成績(jī)，體現(xiàn)了中華文化的精髓，呈現(xiàn)了中華文明的重要載體。
茶，沉浮千年，要走向何方，這固然有著事物發(fā)展的必然性。從“仙女散花”的散植到區(qū)域化集約種植，從短缺到產(chǎn)能過剩，從結(jié)構(gòu)較為單一到多品類齊全，從出口需求旺盛到“不確定性增強(qiáng)”，從追求產(chǎn)量到追求高質(zhì)量，從信息不對(duì)稱到產(chǎn)地直播（短視頻）直供，從線下消費(fèi)為主到多種消費(fèi)方式并存，這些轉(zhuǎn)變以及趨利避害都需要探索、發(fā)現(xiàn)、認(rèn)識(shí)和把握。“天擇”就是規(guī)律，就是發(fā)展的趨勢(shì)，就是未來茶業(yè)的希望。茶業(yè)的重塑將會(huì)在市場(chǎng)的大勢(shì)中“大浪淘沙”，誰把握了先機(jī)，誰就將成為新的“引路人”。
《茶問，沉浮千年將走向何方》試圖從歷史與現(xiàn)實(shí)、當(dāng)前與長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展趨勢(shì)的探索中，透過歷史、人物、人文、產(chǎn)業(yè)、典型、案例、研究，展現(xiàn)一面鏡子，一縷清晨，一線陽光，一業(yè)希驥與展望。它展現(xiàn)與映射的是一個(gè)茶人的初心與希望。
全書貫穿了履職盡責(zé)的內(nèi)容，但為了有相對(duì)的獨(dú)立性，第一篇是建言篇，大多是調(diào)研與體會(huì)的成果。第二篇是媒體報(bào)道篇，既反映了茶人、茶業(yè)一線的聲音，也表達(dá)了作者的初心與使命。第三篇是五彩湘茶篇，湘茶以差異化優(yōu)勢(shì)重塑湘茶版圖，爭(zhēng)取湘茶優(yōu)勢(shì)，打造“千億產(chǎn)業(yè)”，為鄉(xiāng)村全面振興盡洪荒之力。第四篇是星途功業(yè)篇，反映了典型、品牌、案例的“星際探索”，試圖“一滴水折射出太陽”。第五篇是展望未來篇，是對(duì)茶業(yè)發(fā)展規(guī)律的探索研究，從史化今，從史悟真，從史及史，前瞻啟航，使“十全十美”的茶之國(guó)飲更好地惠及全人類。
初心，恒心，如峻嶺之“猴芽”，如險(xiǎn)峰之“寒尖”，如云霧之“初露”，如密室之“金花”，無論六類茶，還是五彩湘茶，為了人類的健康，為一品千年閃射著新時(shí)代的光芒，擔(dān)得起星辰大海，放得下夢(mèng)里水鄉(xiāng)，且行且珍惜，且行且謀勢(shì)。
李云才
2024年3月
